Køerne græsser langs åen. De er af racen Galloway, som stammer fra Galloway-området i det sydvestlige Skotland. Det er den ældste britiske kvægrace og verdens ældste hornløse kødkvægrace.

Køerne har flere funktioner. De plejer naturen langs åen og er med til at forbedre biodiversiteten. De indgår også i det fem-årige sædskiftet på Øm Klostergård, hvor de afgræsser kløvergræs og samtidig gøder jorden. Derudover producerer de kød til salg.

Galloway er en robust race, der er godt tilpasset livet udendørs og vinterforhold. De har en tyk isolerende pels, stærke evner til at finde føde og kan opretholde en god kropskondition på et groft græsningsareal. Dette gør, at de kan leve udendørs året rundt, som naturen har tænkt det, mens de forbliver raske og glade. Om vinteren suppleres deres græsning med kløvergræsensilage, og de har adgang til en beskyttet vinterstald bygget ind i skoven.
Deres græsbaserede kost resulterer i højkvalitets oksekød, rigt på gavnlige fedtsyrer og næringsstoffer, og produceret med stort fokus på dyrevelfærd og miljøpleje.

Ved at græsse græs og urter forhindrer kvæget overvækst og hjælper med at bevare åbne enge og et mangfoldigt planteliv. Deres hove forstyrrer jorden forsigtigt, hvilket skaber plads til, at frø, insekter og mikroorganismer kan trives.
Køerne flytter sig rundt på gården i takt med afgrøderotationen i et system kaldet “Holistisk Planlagt Græsning”. Her gøder de markerne, tramper sidste års afgrøder ned, forbedrer jordens sundhed og hjælper med at lagre kulstof i jorden.
På Øm Klostergaard praktiserer vi “blandet landbrug”, som forener husdyr, afgrøder og natur for at holde næringsstofferne i kredsløb på gården, skaber arbejdspladser og bygger et robust lokalt fødevaresystem. Træer plantes også rundt omkring på arealerne, hvilket giver ly, skygge og ekstra næringsstoffer til både dyr og biodiversitet.